Recette Joue de Bœuf Grand-Mère Mijotée
Recette traditionnelle de joue de bœuf grand-mère mijotée au vin rouge avec légumes, marinée puis cuite lentement pour une tendresse fondante exceptionnelle.
- Temps: 210 min
- Portions: 10
Source: Chef Viande
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Ingrédients
- joue de bœuf bien persillée
- lardons fumés artisanaux
- carottes en tronçons de 3-4 cm
- oignons émincés finement
- gousses ail entier en chemise
- litre vin rouge corsé ou 800ml bouillon de bœuf + 150ml jus de raisin rouge + 2
- Quelques branches thym frais effeuillé
- feuilles laurier froissées entre les paumes
- Quelques olives noires ou vertes de préférence Kalamata
- Huile d'olive pour la saisie
- Zeste orange non traitée pas plus de 2 cuillères à café
- Sel