Vegan citroenmeringuetaart met aquafaba

Sanne Vogel: “Aan het begin van de film maakt mijn karakter Sam deze taart. Sam is enorm bezig met zero-waste , vandaar dat ze werkt met het kikkererwtenvocht wat meestal in het gootsteenputje belandt. Terwijl het eigenlijk een waanzinnige basis is voor een vegan meringue. Later in de film maakt ze de taart met kiwibessen in plaats van met citroenen. Kiwibessen groeien eind augustus, begin september in Nederland. Precies het seizoen waar de film zich in afspeelt. Dus op deze manier is Sam altijd opzoek naar hoe ze haar gerechten kan finetunen en aanpassen op de seizoenen. En op diverse lokale producten natuurlijk. In de film neemt Sam een flinke hap van de citroenmeringue. Zoals het gaat met films moet je een scène oneindig opnieuw spelen. Dus ik denk dat ik in één ochtend (onder toeziend oog van een kwijlende crew ) wel een kwart van die taart heb opgegeten. Toen was ik wel een beetje misselijk. Maar dat lag absoluut niet aan hoe lekker de taart is!”

• Tijd: 420 min
• Porties: 8

Bron: Foodies

Importeren in mijn kookboek