Insalata di Quinoa con verdura e frutta
È una insalata di quinoa con verdura e frutta è fresca, buona, colorata e ideale come piatto unico estivo. Ho deciso di proporre questa ricetta perché è un piatto nato per caso l'estate scorsa, per la necessità di portare qualcosa di fresco e non troppo pesante e facile da preparare da consumare al mare. Ha riscosso grande successo.
- Tempo: 60 min
- Porzioni: 4
Fonte: Giornale del cibo
Ingredienti
- acqua
- quinoa
- gambero bianco appena scottato
- zucchine genovesi
- piselli
- carotine baby
- cavolfiore piccolo
- asparagi
- ceppi di insalata Lollo rossa e verde
- confezione di mirtilli
- cantalupo
- q.b. sale
- q.b. olio d'oliva