Risotto ai piselli e menta

È perfetto da preparare in primavera, quando i piselli hanno un sapore più dolce e la menta riesce a trasformare il profumo del piatto. La consistenza ideale è morbida, quasi all’onda: i chicchi restano ben presenti, ma avvolti da una crema verde chiara e lucida. Il trucco è non lasciarlo asciugare troppo prima di servirlo, perché in pochi minuti tende a compattarsi. Con una macinata di pepe nero e il Parmigiano aggiunto alla fine diventa equilibrato, fresco e comunque abbastanza sostanzioso per un pranzo completo.

• Tempo: 41 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

Importa nel mio ricettario