Agedashi Nasu
Zijdezachte aubergine met een smeltende kern, omhuld door een flinterdun krokant jasje dat de dashi-bouillon gulzig opneemt. Een prachtig samenspel tussen de rijkdom van het frituren en de diepe, hartige umami-tonen van de saus.
- Tijd: 30 min
- Porties: 4
Bron: FoodCraft
Ingrediënten
- Aubergine, in ingekeepte blokjes
- Dashibouillon, vloeibaar
- Sojasaus
- Mirin
- Aardappelzetmeel, om te paneren
- Zonnebloemolie, om te frituren
- Bosui, in fijne ringetjes
- Bonitovlokken, als garnering
- Koreaanse radijs, geraspt en uitgelekt
- Verse gember, vers geraspt