Hirschkalbskeule mit Waldpilzgnocchi & Rote Zwiebelkonfitüre
Hirschkalbskeule mit Waldpilzgnocchi & Rote Zwiebelkonfitüre
- Portionen: 4
Quelle: Lüske
Zutaten
- Hirschkalbskeule ohne Knochen
- Möhren
- kleiner Selleriekopf
- Lauchstange
- große Zwiebeln
- EL Tomatenmark
- Rotwein
- Wildfond
- Gemüsebrühe
- Kartoffeln, mehligkochend
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- getrocknete Pilze
- Butter zum Braten
- EL Kartoffelstärke
- Salbeiblätter, gezupft
- Stk rote Zwiebeln
- EL Gänseschmalz
- Balsamico
- Bund Thymian
- Apfelsaft
- Zucker