Sarde a beccafico alla Palermitana

Le sarde appartengono alla famiglia del pesce azzurro ed a Palermo sono molto usate in ricette tradizionali del luogo come le sarde a beccafico, pasta con le sarde è finocchietto ecc. Le sarde per la preparazione a beccafico vengono aperte è diliscate è riempite con una panatura particolare che si prepara con mollica grossolana, pinoli tostati, uva passa , caciocavallo, prezzemolo è aceto . Riempite è passate poi nella farina, uovo,mollica e poi fritte in olio extravergine d'oliva.

• Tempo: 60 min
• Porzioni: 4

Fonte: Al.ta Cucina

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