Groentecurry met kokosmelk
Binnen 20 minuten heb je met deze groentecurry met kokosmelk een gezonde, plantaardige maaltijd die smaakt alsof je uren hebt gekookt, maar eigenlijk super simpel is. Perfect voor drukke foodies die geen compromissen willen maken op smaak of gezondheid. Met verse koriander als finishing touch krijg je een curry die niet alleen lekker is, maar ook je Instagram-feed opvrolijkt!
- Tijd: 20 min
- Porties: 2
Bron: Green Gypsy Spices
Ingrediënten
- gr rijst
- kokosmelk
- aubergine
- wortels
- rode paprika
- koriander
- el Gele Curry kruiden
- ui
- teentje knoflook
- stengel citroengras
- gele chilipeper
- paar druppels vissaus olie als je het wat zouter wilt hebben)