Fırında Çıtır Hamsi Tarifi

Karadeniz mutfağı, deniz ürünleri ve bol yeşillikli yemekleriyle öne çıkan bir mutfaktır. Zaman zaman şakayla karışık olarak zayıflığı sohpetlere konu edilse de ben Karadeniz mutfağını severim. Sırf hamsi kullanımını bu kadar çeşitlendirmiş olmaları bile takdire değer bence. Bildiğiniz gibi Karadeniz'in serin sularında yetişen hamsi, bu mutfağın vazgeçilmezlerinden biridir. Hamsi tava, hamsi buğulama, hamsili pilav ve hamsi kuşu gibi pek çok çeşidi bulunan bu küçücük balık, büyük lezzetiyle severek yenir. Fırında çıtır hamsi de içsiz hamsi kuşu tarifine benzeyen kılçıksız yapısı ve fırında yapılarak daha sağlıklı hale getirilmesiyle bu klasik tariflerin arasında kendine yer bulabilir sanıyorum. Karadeniz Mutfağı ve Hamsinin Yeri Karadeniz mutfağı, mısır unu, kara lahana ve elbette balıklı tarifleriyle bilinir. Sert iklimi nedeniyle tahıl olarak en çok mısır yetişir ve bu nedenle Karadeniz bölgesinde mısır ekmeği başta olmak üzere kayganadan keklere kadar pek çok hamur işinde mısır unu…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 2

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar