れんこんとかぼちゃのサラダ

かぼちゃや赤ピーマン、紫キャベツなどの野菜のきれいな色（緑・ 黄色・赤・紫など）は、抗酸化作用のある成分（アントシアニン、 カプサンチン、カロテン等）であり、血管の老化を防ぐことが 期待できます。また、ドレッシングはすし酢とゆず胡椒の香りが、 オリーブ油でかりっと揚げたれんこんに相性がよいので、ぜひ お試し下さい。

• 分量: 4

出典: 食事改善プロジェクト | おいしい減塩レシピ

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