Dirndlmarmelade

Dirndln sind in den letzten Jahren wieder sehr in Mode gekommen. Man kennt sie auch als Kornelkirsche oder Heritze, sie gehört zur Familie der Hartriegelgewächse. Von August bis Oktober leuchten herrlich rote Früchte auf den Sträuchern. Sie lassen sich zu feinen pikant herben Marmeladen verkochen. In diesem Rezept werden die Kerne vom Fruchtfleisch gelöst, das ist sehr aufwendig, aber der Geschmack ist sehr fein. Sie werden dann passiert und schließlich mit Gelierzucker eingekocht. So bekommt man ein e pikant süße Marmelade, die vielseitig verwendbar ist. Sie ist auch ein schönes Geschenk für viele Gelegenheiten. Die Marmelade hält kühl und dunkle gelagert mindestens sechs Monate.

Quelle: euromeal

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