Boeuf bourguignon
Il boeuf bourguignon è un secondo piatto tipico francese, uno stufato a base di manzo, vino rosso, brodo di carne, verdure, concentrato di pomodoro ed erbe aromatiche, il tutto arricchito con cipolle borettane caramellate e funghi trifolati.
- Tempo: 280 min
- Porzioni: 6
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Carne di manzo , 1,5 kg
- Pancetta affumicata, 150 gr
- Carote, 3
- cipolle, 2
- Aglio, 2 spicchi
- Concentrato di pomodoro, 25 gr
- Farina 00, 2 cucchiai
- Vino rosso, 750 ml
- Timo, 3 rametti
- Alloro, 3-4 foglie
- Prezzemolo, 1 ciuffo
- Sale, q.b
- Pepe in grani, q.b
- Burro, q.b
- Olio extravergine di oliva, q.b
- cipolle borettane, 250 gr
- Burro, 30 gr
- Zucchero, 1 cucchiaino
- Timo, 1 rametto
- Brodo di manzo, q.b
- Funghi champignon, 250 gr
- Aglio, 1 spicchio