Dikke Rib-Eye reverse sear gegaard

Aantal personen: 2Voorbereiding: 15 minutenBereidingstijd: ± 45 minuten Benodigdheden Barbecue of kamado Kernthermometer Gietijzeren rooster of skillet Aluminiumfolie Ingrediënten: Argentijnse of Uruguayaanse Rib Eye Rode puntparika’s Knoflook Traditionele Chimichurri Grof zeezout Bereiding Rib-eye (reverse sear) Laat de rib-eye op kamertemperatuur komen en bestrooi deze royaal met grof zeezout. Bereid de barbecue voor op indirecte hitte en breng deze op ongeveer 140 °C. Leg de rib-eye indirect op het rooster en gaar tot een kerntemperatuur van ongeveer 40 °C. Pak het vlees losjes in aluminiumfolie en laat de kernthermometer zitten. Stook de barbecue vervolgens op tot minimaal 250 °C voor directe hitte. Gebruik bij voorkeur een gietijzeren rooster voor een krachtige korst. Grill de rib-eye kort en heet tot een kerntemperatuur van 50 tot 52 °C voor een mooi medium-rare resultaat. Haal het vlees van de barbecue en laat het enkele minuten rusten. Snijd de rib-eye daarna tegen de draad in…

Bron: The Meat Boys

Importeren in mijn kookboek