Flødeboller
Det er ganske nemt at lave sine egne flødeboller. Basis er nemlig en såkaldt italiensk marengs, hvor resultatet er et flødebolleskum, der holder sig sejt og luftigt i flere dage, og som ikke kollapser under vægten af chokoladeovertrækket. Små smørbaserede sablé breton-kiks bruges i denne version som flødebollebund, men hvis du bedre kan lide marcipan eller vafler, skal du naturligvis bruge det.
- Portioner: 10
Kilde: meyers.dk
Ingredienser
- æggeblomme
- [object Object] sukker
- blødt 80 [object Object] smør
- usprøjtet 1 citron fintrevet skal heraf
- [object Object] hvedemel
- [object Object] bagepulver
- fint 0.25 [object Object] salt
- [object Object] vand
- [object Object] glukosesirup
- vaniljestang kornene heraf
- æggehvide
- ekstra 2 [object Object] sukker til piskning
- mørk 450 [object Object] chokolade 56%, smeltet og tempereret