Olio piccante fatto in casa ricetta: versione anti spreco con gambi e semi di peperoncino

In cucina mi piace pensare che niente vada davvero sprecato. Anche le parti che spesso consideriamo “scarti” possono trasformarsi in piccole sorprese di gusto, se solo impariamo a guardarle con occhi diversi. È questo lo spirito che mi guida ogni volta che preparo una ricetta antispreco: ridurre i rifiuti, rispettare gli ingredienti e trovare nuove idee sostenibili per la mia tavola. Qualche tempo fa, mentre essiccavo i peperoncini dell’orto, mi sono accorta che sul tagliere restavano solo gambi verdi e una manciata di semi sparsi. Avrei potuto buttarli via senza pensarci, ma mi sono detta: “Perché non provare a recuperarli?”. I semi custodiscono gran parte della piccantezza, i gambi hanno ancora un profumo verde intenso… e così ho deciso di dar loro una seconda vita. È nata così questa ricetta anti spreco di olio piccante fatto in casa, semplice e veloce da preparare, che unisce gusto e sostenibilità. Non solo è un condimento prezioso e versatile, ma rappresenta anche un piccolo gest…

• Tempo: 50 min

Fonte: Cascina Madama Rous

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