Il brodo di cappone: tradizione e sapori piemontesi
Insegnare come cuocere il cappone in brodo significa, in fondo, raccontare un pezzo di Piemonte. E in particolare di Morozzo, dove questa tradizione non è mai diventata folklore, ma è rimasta vita quotidiana, memoria e identità.
- Tempo: 125 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cascina Madama Rous
Ingredienti
- cappone
- carota
- cipolla
- costa di sedano
- q.b. acqua fredda
- q.b. sale grosso
- foglia alloro
- grani pepe nero
- chiodo di garofano