NUOVO Ragù alla Bolognese UFFICIALE 2023 (Ricetta Deposita alla Camera di Commercio)
Oggi voglio portarvi nel cuore pulsante della nostra cucina con un appuntamento davvero storico: vi presento la nuova versione ufficiale del Ragù alla Bolognese. Dovete sapere che questa ricetta è stata depositata presso la Camera di Commercio di Bologna il 20 aprile 2023. Perché è così importante? Perché rispetto alla versione storica dell'87, questo aggiornamento riflette meglio le nostre abitudini contemporanee, ma vi garantisco che mantiene intatta tutta la sacralità e il profumo di un piatto che il mondo intero ci invidia.
- Porzioni: 6
Fonte: Chef Stefano Barbato
Ingredienti
- carne di manzo macinata: 800 gr
- pancetta fresca: 300 gr
- sedano: 120 gr
- carote: 120 gr
- cipolla: 120 gr
- salsa di pomodoro: 400 gr
- doppio o triplo concentrato di pomodoro: 1-2 cucchiai
- latte intero: 1 bicchiere abbondante
- vino: 1 bicchiere
- acqua: 400 ml
- sale e pepe: q.b
- olio extravergine di oliva
- alloro: 1 foglia
- timo: 1 pizzico
- noce moscata: 1 pizzico