Minestra di Pasta con Zucca, Patate e Piselli
Questa ricetta è disponibile in due versioni, che differiscono per un solo ingrediente nel soffritto: la versione onnivora usa la pancetta, mentre quella vegetariana/vegana la sostituisce con il sedano.
- Porzioni: 2
Fonte: Chef Stefano Barbato
Ingredienti
- pasta : 150 gr
- zucca: 300 gr
- patate: 300 gr
- piselli freschi o surgelati: 200 gr
- pancetta a cubetti: 100 gr
- spicchio d'aglio: 1
- scalogno grande: 1
- rosmarino: 1 rametto
- doppio o triplo concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio
- acqua: 1,5 litri
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva