Insalata di patate novelle e yogurt all’erba cipollina

Prepararla in primavera, quando le patate novelle hanno la buccia sottile e restano compatte anche dopo il riposo. La parte migliore è il contrasto tra la crema densa dello yogurt greco, il profumo dell’erba cipollina e la cipolla rossa che dà una nota fresca senza coprire tutto. Il trucco è non condire le patate quando sono bollenti: tiepide assorbono meglio, ma non fanno separare la salsa. Sta molto bene accanto a pesce, uova o verdure grigliate, ma con una porzione abbondante diventa anche un pranzo semplice e fresco.

• Tempo: 65 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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