Opskrift: Smørstegte asparges med avocadosovs

Er der stadig asparges at få i butikkerne, når du læser disse linjer? Så skynd dig at købe rigeligt ind! Sæsonen løber fra april til Sankt Hans; derefter er det slut med de danske asparges indtil næste år. Prøv at få fat i både et bundt hvide og grønne asparges. Begge dele smager vildt godt, men med små nuancer, der supplerer hinanden enormt godt. Derfor er det altid en god idé at servere begge slags asparges på én gang. I denne elegante forret skal aspargesene steges i smør. Det giver en lækker, rund, lidt nøddeagtig smag, som står godt til de let bitre asparges. At stege asparges er præcis lige så let som at dampe dem: Som sædvanligt skal de hvide asparges have 5-6 minutter, mens de grønne asparges skal have ca. 2 minutter. I stedet for den klassiske mousselinesovs foreslår vi en lettere, men stadig cremet avocadosovs og et drys rejer og esdragon. Det smager som og ligner noget, som du kunne få serveret på en fin restaurant. Og det er ikke spor svært at lave. Vil du forkæle dine gæs…

• Tid: 30 min
• Portioner: 4

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog