Opskrift: Krupnik – polsk suppe med perlebyg

I Polen har man i generationer elsket denne fyldige, mættende suppe, som da også smager himmelsk - og ganske anderledes end gammeldags supper fra det danske bondeland. Krupnik hedder suppen, og den koges blandt andet med byggryn (krupa). Kartofler, gulerødder, løg og persille er andre meget brugte ingredienser i krupnik. Polakkerne har desuden en tradition for at bruge tørrede svampe i deres mad, også i krupnikj. Vi fandt en bøtte med 40 gram tørrede svampe i Meny til 27 kr. - halvdelen havde været nok, og de fungerer fint. De tørrede svampe skal lige blødes op 15 minutter, før de er klar til brug. Udblødningsvandet kan bruges til en dejlig cremet svampesuppe . Krupnik serveres ofte som en helt vegetarisk suppe. I så fald kan du anvende en grøntsagsbouillon som grundsuppe sammen med laurbærblade, allehånde og peber. I stedet for kød vil polakkerne for eksempel bruge porrer, persillerod samt selleri eller blegselleri. Vælger du som os at koge suppen på kød, er nakkefilet eller nakkekot…

• Tid: 55 min
• Portioner: 4

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog