トマトとナスの冷製揚げびたし美肌マリネ
和食の定番「揚げびたし（揚げ浸し）」をベースに、夏野菜のトマトとナスで美肌仕立てにアレンジしました。揚げびたしは、素揚げした野菜を甘辛のだし漬けに浸すシンプルな料理ですが、今回はそのだし漬けにトマトの旨みと生姜をプラス。冷蔵庫でしっかり冷やして仕上げる冷製スタイルにすることで、夏の食卓にぴったりの一品に。ナスのアントシアニンとトマトのリコピンを一度に摂れる、食べるスキンケアとも呼べる美肌レシピです
- 時間: 35 分
- 分量: 2
材料
- ナス 3本（約300g）
- トマト（完熟） 1個（約150g）
- 生姜 1かけ（約10g）
- 大葉 4〜5枚（お好みで）
- だし昆布 5cm角1枚
- めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ3
- みりん 大さじ1
- 水 150ml
- 揚げ油 適量（深さ2〜3cm分）