オクラとズッキーニの冷製ピクルス美肌マリネ
野菜の酢漬け「ピクルス」をベースに、フレンチ風のハーブマリネとしてアレンジした夏の美肌常備菜です。白ワインビネガーとレモン汁の爽やかな酸味に、オリーブオイルとはちみつのまろやかさを合わせた漬け液が、旬のオクラとズッキーニによく馴染みます。火を使う工程は野菜を軽く下茹でするだけ。あとは漬け置くだけで完成するので、暑い夏でも手軽に作れます。作り置きができる保存食としても優秀で、冷蔵庫に常備しておけば毎
- 時間: 15 分
- 分量: 2
材料
- オクラ 10本（約100g）
- ズッキーニ 1本（約200g）
- 白ワインビネガー 大さじ3
- レモン汁 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
- はちみつ 小さじ1
- にんにく 1/2かけ
- 塩 小さじ1/2（下茹で用）＋少々（マリネ液用）
- 黒こしょう 少々
- ディル（またはパセリ） 適量（フレッシュなら3〜4枝、乾燥なら小さじ1/2）