枝豆とコーンのシャキシャキ夏野菜サラダ
アメリカの家庭料理として親しまれているコーンサラダをベースに、日本の夏の旬食材をたっぷり取り入れた美肌アレンジレシピです。コーンサラダは茹でたコーンを野菜と合わせ、シンプルなドレッシングで和えるだけの簡単な一品。今回は枝豆・赤パプリカ・しそを加え、レモン×オリーブオイルのさっぱりドレッシングで仕上げました。夏の紫外線によるシミ・くすみが気になる方に嬉しい抗酸化成分やビタミンCが豊富で、食べるたびに
- 時間: 15 分
- 分量: 2
材料
- スイートコーン（生または冷凍） 1本分（粒のみ・約150g）
- 冷凍枝豆（さや付き） 100g（さやから取り出した豆で約50g）
- 赤パプリカ 1/2個
- しそ（大葉） 8枚
- レモン果汁 大さじ1と1/2
- オリーブオイル 大さじ1と1/2
- はちみつ 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々