きゅうりとパプリカの冷製ピクルス風ガスパチョ
スペイン・アンダルシア地方発祥の伝統冷製スープ「ガスパチョ」を、トマト不使用でパプリカときゅうりを主役にアレンジしました。本来のガスパチョと同様に、野菜をミキサーにかけてバゲットでとろみをつける手法を忠実に踏襲しています。赤・黄パプリカに豊富なビタミンCはコラーゲン生成のサポートに役立ち、β-カロテンやカプサンチンが紫外線ダメージから肌を守る抗酸化作用が期待できます。きゅうりの水分とカリウムはむく
- 時間: 25 分
- 分量: 2
材料
- 赤パプリカ 1個（約150g）
- 黄パプリカ 1個（約150g）
- きゅうり 1本（約100g）
- バゲット（耳を除いた白い部分） 30g
- 冷水 150ml
- 白ワインビネガー 大さじ1と1/2
- オリーブオイル（エクストラバージン） 大さじ1と1/2
- にんにく 1/4かけ
- 塩 小さじ1/3〜1/2（味を見て調整）
- 氷（冷やし用） 適量