Sopp-Wellington
Sopp-Wellington er en digg, varmende middag som passer perfekt i høst og vinter. Her lager du en sprø butterdeigspakke som er fylt til randen med smakfulle ingredienser, slik som vill sopp, spinat og nøtter. Finner du ikke vegansk ricotta på butikken, kan du lage en fra bunnen med cashewnøtter. Du finner også fremgangsmåten til egen sopp-paté her på Veggisnytt! Server gjerne Sopp-Wellington som en del av en 3-retters middag med spinatravioli til forrett og en deilig dessertsalat med fiken og portvin til etterrett. Oppskrift på Sopp-Wellington har vi fått låne fra kokeboken Eating for Tomorrow, som er en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction.
- Tid: 70 min
Kilde: Veggisnytt
Ingredienser
- store sopp sjampinjonger eller portobellosopp
- stk sjalottløk finhakket
- stk purre finhakket
- stk hvitløksfedd knust
- vill sopp
- spinat
- ts Fersk timian hakket
- hasselnøtter ristede, hakket
- ss dijonsennep
- vegansk ricotta
- sopp-paté
- pk butterdeig vegansk
- ts gurkemeie
- skvett soyamelk eller annen plantemelk
- ts valmuefrø