Nouilles Dan Dan du Sichuan
Les habitants du Sichuan dégustent ces nouilles dans de petits bols comme un snack. On sait qu’elles sont réussies lorsque les quatre éléments suivants permettent de décrire l’expérience : engourdissant (MA), piquant (LA), Umami (XIAN) et aromatique (XIANG). On peut également dire plus simplement « Ça arrache délicieusement la gueule ».
- Temps: 795 min
- Portions: 4
Source: cuisinedepascal.com
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Ingrédients
- porc haché
- nouilles chinoises fraîches
- c. à soupe huile aromatisée aux baies de Sichuan
- piments marinés
- c. à soupe graines de soja séchées
- c. à soupe feuilles de moutarde marinées
- gousses ail
- c. à soupe gingembre frais
- c. à soupe sauce soja
- c. à soupe vin de riz
- pincée poivre noir
- cébette
- c. à soupe huile de sésame noir
- c. à soupe huile de piment
- c. à soupe vinaigre noir de riz
- c. à café baies de sichuan
- pincée poivre blanc
- pincée sucre
- pincée sel
- louche eau des nouilles
- c. à café ail