Gratinierte Miesmuscheln mit Manchego-Kruste: Spanisches Rezept mit Manzanilla-Sherry
Miesmuscheln gratiniert nach spanischem Rezept: Mit Manzanilla Sherry gedämpft und Manchego Kruste überbacken. Vollständige Anleitung mit Weinempfehlung und Zubereitungstipps.
- Zeit: 70 Min.
- Portionen: 4
Quelle: todovino.de
Zutaten
- bis 4 kg frische Miesmuscheln
- Manchego Käse
- Ca. 200 g Paniermehl
- gute Mandeln mit Schale
- TL Pimentón de la Vera dulce
- Bund frischer Koriander
- Abrieb von 1½ Bio Zitronen
- Olivenöl extra vergine
- Manzanilla Sherry
- EL Olivenöl extra vergine
- Schalotten
- Knoblauchzehen
- Saft von 1½ Zitronen
- ein Schuss Sherry Essig
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
- bis 9 mittelgroße, reife Tomaten
- bis 2 Schalotten
- Etwas Koriander, Olivenöl, Sherry Essig und eine Prise Pimentón de la Vera