Pesto di ortiche
Il pesto di ortiche è un condimento fresco e saporito, la variante primaverile della celebre salsa di origine genovese. Le foglioline di questa preziosa pianta selvatica, da maneggiare con un paio di guanti a causa del suo noto potere urticante, vengono scottate in padella e poi frullate insieme a pinoli, parmigiano, aglio e olio extravergine di oliva, i classici ingredienti del pesto al basilico. Il risultato finale è una preparazione cremosa e veloce, perfetta per condire la pasta, sia lunga sia corta, arricchire un risotto o realizzare delle golose tartine. Scoprite come realizzarlo seguendo passo passo la nostra ricetta.
- Tempo: 30 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Ortiche, 400 gr
- Parmigiano grattugiato, 40 gr
- pinoli già pelati, 25 gr
- Aglio, 1/2 spicchio
- Olio extravergine di oliva, q.b
- Sale, q.b