Ovnbagt laks med lynstegte grøntsager

Her får du et helt måltid på én plade og én pande: saftig ovnbagt laks med en stor portion lynstegte grøntsager. Laksen får lov at være hovedpersonen, kun krydret med citronsaft, olivenolie, paprika, salt og friskkværnet peber. Den bages med skindsiden nedad, så den holder på saften, mens overfladen bliver let gylden. Tilbehøret er de varme grøntsager, som steges hurtigt, så de bevarer både farve og bid. Forårsløg og hvidløg kommer først på en varm pande med olivenolie og får lige et minuts sautering, så smagen bliver mild og rund. Derefter ryger strimler af peberfrugt og stykker af asparges på panden sammen med tomaterne, som kun lige skal have varme, så de begynder at slippe saft. Til sidst smages grøntsagerne til med citronsaft, salt og peber, og grofthakket rucola vendes hurtigt i, så den falder en anelse sammen uden at miste sin pebrede friskhed. Server laksen oven på eller ved siden af de varme grøntsager.

• Tid: 20 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog