Reşte Çorbası (Erişteli Bakliyat Çorbası)
Aş Reşte, Kürt, Fars ve Afgan sofralarında paylaşılan bir Fars Nevruz çorbasıdır; Kürtlere özgü değildir. Kürt, Fars ve Afgan mutfaklarında, özellikle Nevruz ile özdeşleşen, otlu, baklagilli ve erişteli koyu bir çorbadır. Erişteler (reşte) yaşamın iplerini, yeşil otlar ise baharı simgeler. Geleneksel olarak keşk, kavrulmuş soğan ve nane yağıyla üzeri süslenir.
- Süre: 105 dk
- Porsiyon: 6
Kaynak: kurdi.sh
Malzemeler
- büyük soğan, doğranmış
- büyük diş sarımsak, doğranmış
- yemek kaşığı kuru nane
- çay kaşığı toz zerdeçal
- su bardağı kuru nohut, bir gece ıslatılmış
- su bardağı kuru barbunya, bir gece ıslatılmış
- su bardağı kuru yeşil mercimek
- demet taze maydanoz
- demet taze kişniş
- taze ıspanak
- yeşil soğan
- reşte erişte
- su bardağı keşk
- su bardağı sebze suyu
- su bardağı su
- yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- limon
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- Süslemek için kızarmış çıtır soğan ve kavrulmuş kuru nane