Kaburga Dolması (Mardin Usulü)
Güneydoğu Anadolu'nun, Mardin (coğrafi işaret adını taşıyan) ve Siirt ile yakından özdeşleşmiş, saray etkili, şölen yemeğidir. Geleneksel olarak ilk yaşındaki bir kuzunun sağ kaburgalarından yapılır. Pirinç pilavı dolgusu ve buharda fırınlama şarttır.
- Süre: 260 dk
- Porsiyon: 10
Kaynak: kurdi.sh
Malzemeler
- kuzu kaburgası
- yemek kaşığı tereyağı
- su bardağı dolmalık fıstık
- adet soğan, doğranmış
- diş sarımsak, ezilmiş
- yemek kaşığı domates salçası
- yemek kaşığı biber salçası
- su bardağı pirinç
- tatlı kaşığı yenibahar
- tatlı kaşığı kişniş tohumu
- tatlı kaşığı tarçın
- tatlı kaşığı karabiber
- yemek kaşığı kuş üzümü
- tatlı kaşığı tuz
- çeyrek demet dereotu, doğranmış
- çeyrek demet maydanoz, doğranmış
- Sos için: 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım tatlı