Toast de Foie de Gras et Pain au Beurre, Chutney de Mangue (chef Ruddy NONONE – Le Dôme – Fort de France)
Pour le chutney de mangue Pelez les mangues et coupez-les en petits cubes. Épluchez l’oignon et l’ail. Pelez le gingembre. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail et le gingembre. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir tout…
- Temps: 45 min
- Portions: 4
Source: Belle Martinique
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Ingrédients
- Pour le chutney de mangue
- de mangue
- gros oignon rouge
- gousse d’ail
- de gingembre
- de beurre
- de miel
- cl de vinaigre de canne à sucre
- cuillère à café de cannelle
- Pour la terrine
- foie gras de canard cru déveiné
- de fleur de sel
- de poivre du moulin
- cuillères à soupe d’épices pour pain d’épices