〈豚肉のおつまみレシピ①〉シュークルト風煮込み
本来は塩漬けにして発酵させたキャベツを使いますが、できるまでに２週間ほどかかるので、今回は塩麹を使って発酵の風味をプラス。手軽に本場の味を再現できます。
材料
- 豚バラ塊肉 300g
- キャベツ 1/8個
- 紫キャベツ 1/8個
- 玉ねぎ 1/2個
- チョリソー 80g
- ▼A
- 水 400g
- ローリエ 1枚
- 固形スープの素 1個
- ▼B
- 塩麹 大さじ１
- クミンシード（ホール） 小さじ１
- 酢 大さじ１
本来は塩漬けにして発酵させたキャベツを使いますが、できるまでに２週間ほどかかるので、今回は塩麹を使って発酵の風味をプラス。手軽に本場の味を再現できます。