Bietjesstamppot met ui en tartaar

Aardappelen en koolrabi worden samen gekookt en gestampt tot een grove puree, aangevuld met geraspte appel, een snuf suiker en kaneel voor een zoete ondertoon. De bietjes gaan er pas op het laatst door, zodat de kleur mooi blijft en alles nog goed kan doorwarmen. Erbovenop komen ringen gebakken ui en tartaartjes die je in dezelfde pan bruin bakt. In ongeveer 50 minuten staat deze stamppot op tafel, prima te combineren met een extra klontje boter door de puree.

• Tijd: 50 min
• Porties: 4

Bron: De Chef, Nederlandse, Europese, Surinaamse en Indonesische recepten meer

Importeren in mijn kookboek