Opskrift: Cremet muslingesuppe

Blåmuslinger er noget af det mest danske, vi kan spise - og noget af det nemmeste. Skaldyrene skal blot udsættes for kraftig varme nogle få minutter, så åbner de sig og er klar til at blive spist. Det har vi gjort i Danmark siden stenalderen, og som så megen anden stenalderkost er muslinger voldsomt sunde og proteinrige. Tip! En fiks måde at spise muslingerne på er at bruge en tom muslingeskal som tang til at hive muslingerne ud af de øvrige skaller. Det skaber en hyggelig stemning omkring bordet, når alle sidder og ’fisker’ muslinger ud af skallerne. Se også vores indiske suppe mulligatawny med muslinger . En af de klassiske opskrifter på blåmuslingesuppe er med hvidvin, fløde og safran. Denne suppe spises i meget af Europa. Vi har lavet en nemmere og billigere version, hvor hvidvinen erstattes af en smule æbleeddike, og den hundedyre safran erstattes af gurkemeje. Smagen er næsten som den klassiske suppe med vin og safran: Mild, rund og cremet, præcis som vi alle sammen kan lide det…

• Tid: 35 min
• Portioner: 4

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog