脂肪燃焼マーラータン
油を極限まで抑え、春雨の代わりに白滝を使用することで劇的にカロリーを抑えた、ダイエットに最適なヘルシー麻辣湯（マーラータン）です。鶏団子の旨味と豆乳のコク、花椒の痺れる辛さが絶妙にマッチした大満足の一杯です。 Chef's tips: (1) 豆板醤は最初に油でしっかり炒めることで、カプサイシンが活性化し、辛味が引き立ちつつもマイルドな味わいになります。 (2) スープ表面に浮き出る泡やアクは野菜や肉の旨味成分でもあるため、あえて取り除かずに煮込むことで深みのある濃厚なスープに仕上がります。 (3) 白滝は温水や熱湯でしっかり洗うことで、特有の凝固剤の臭みを効率よく消すことができます。 (4) 辛いのが苦手な方は豆板醤の量を減らし、その分味噌を少量加えてコクを補うのがおすすめです。
- 時間: 30 分
- 分量: 2
出典: ChefChef
材料
- 白滝
- 鶏ももひき肉
- つまみ 塩（鶏ももひき肉の下味用）
- 袋（200g） 小松菜
- 袋（200g） もやし
- 〜6g 乾燥キクラゲ
- g（約3片） にんにく
- 生姜
- パック（100g） ひらたけ
- 小さじ2 サラダ油
- 大さじ1半 豆板醤
- cc 水
- cc 無調整豆乳
- 大さじ1半 鶏がらスープの素
- 大さじ1 オイスターソース
- 大さじ1 醤油
- 小さじ1（約2g） 花椒（ホアジャオ）
- 本 鷹の爪
- 適量 ラー油
- つまみ 塩（仕上げ用・お好みで）