ヴィーガン・パッタイ（タイ風炒め焼きそば）

ナンプラーや卵を使わずに、醤油、タマリンド、パームシュガーで本場の甘酸っぱさと深いコクを再現したヴィーガン仕様のパッタイです。もちもちのライスヌードルに、厚揚げのボリューム感とシャキシャキの野菜が絶妙にマッチします。 Chef's tips: (1) ライスヌードルは芯が残らないよう、調理前にしっかりと水に浸して戻しておくことが非常に重要です。 (2) 麺を炒めるときにダマになったり硬くなったりした場合は、水を少しずつ（大さじ1〜2程度ずつ）加えることで、もちもちした完璧な食感に仕上がります。 (3) もやしとニラはシャキシャキとした食感を残すため、必ず最後に加えて余熱を通す程度に短時間で仕上げてください。 (4) 本レシピは音楽なしバージョンも提供されているPeaceful Cuisineのヴィーガン再現レシピです。お好みでチリフレークなどを加えて辛味を足しても美味しくいただけます。

• 時間: 45 分
• 分量: 1

出典: ChefChef

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