Stockfisch in Sauce aus Knoblauch aus Voghiera (Aglio di Voghiera DOP) und Bagnetto verde (grüne Sauce)
Stockfisch in Sauce aus Knoblauch aus Voghiera (Aglio di Voghiera DOP) und Bagnetto verde (grüne Sauce)
- Zeit: 120 Min.
Quelle: agliodivoghiera.it
Zutaten
- Für den Stockfisch
- Stück aufgeweichter Stockfisch à 160 g/Stk
- flüssige Sahne mit 35% Fettgehalt
- Natives Olivenöl extra n. B
- Salz n. B
- Frisch gemahlener Pfeffer n. B
- Vakuumbeutel, kochfest
- Für die süße Creme aus Knoblauch aus Voghiera
- Gemüsebrühe
- Knolle Knoblauch aus Voghiera
- natives Olivenöl extra
- Semmelbrösel n. B
- Süßes Paprikapulver n. B
- Eigelb
- Für die grüne Sauce
- Petersilie
- Sardellen in Öl
- entsalzte Kapern
- entsteinte Taggiasche Oliven
- der abgetropften Sardellenflüssigkeit
- gekochte Eigelbe
- Zehe Knoblauch aus Voghiera
- Mixes Pickles
- Zum Garnieren
- Stockfischhaut
- Samenöl n. B