Cous Cous di Pesce alla Trapanese
Il Cous Cous di Pesce alla Trapanese è l'anima gastronomica di Trapani: semola di grano duro cotta lentamente al vapore della varoma e irradata dalla ghiotta, una zuppa di pesce fresco aromatizzata con zafferano, cumino e pomodori di Pachino. Il Bimby TM7 orchestra tutto con precisione millimetrica, lasciandoti il tempo di sognare il Canale di Sicilia.
- Tempo: 75 min
- Porzioni: 4
Fonte: Master Robot
Ingredienti
- di cous cous di semola artigianale
- di acqua calda
- cucchiaino di sale fino
- cucchiai di olio extravergine di oliva
- pizzico di cannella in polvere
- pizzico di cumino in polvere
- di scorfano a pezzi
- di code di gambero sgusciate
- di cozze già pulite e aperte
- di pomodori Datterini di Pachino
- cipolla dorata
- spicchi di aglio
- bustina di zafferano in polvere
- cucchiaino di cumino in polvere
- cucchiaino di paprika dolce
- di vino bianco secco siciliano
- di fumetto di pesce
- cucchiai di olio extravergine di oliva siciliano
- Sale q.b
- Pepe nero q.b
- Prezzemolo fresco q.b
- Menta fresca q.b