塩麹ローストポーク みそ醤ソース添え
「IGPペイ・ドックワインに合わせるなら」夏の赤ワイン編 塩麹ダレに漬け込んだ豚肉を湯煎で放置して、しっとり柔らかく仕上げるローストポークレシピです。甜麵醬と味噌で作るソースをみそ醬を添えて。 ほんのりスパイスにチェリーの香りが漂うピノ・ノワールの軽やかかつ奥行きのある味わいに、甜麺醤と味噌の深いコクが相まって、豚肉のローストの味わいをエレガントに引き立ててくれます。 ライトでフルーティなIGPペイ・ドックのピノ・ノワール。よく冷やすと果実味がくっきりと際立ち、フルーティな味わいをより楽しめます。
- 分量: 4
材料
- 豚肩ロース
- 塩麹
- 杯 はちみつ 小さじ
- 杯 すりおろしニンニク 小さじ
- 枝 セージ かタイムなどのハーブ
- 味噌
- 甜麺醤
- 杯 砂糖 大さじ
- 杯 みりん 大さじ
- 杯 水 大さじ