Gebraiseerde kalfsschenkel met polenta en boerenkool.
De kalfsschenkel heeft een volle smaak die prachtig samensmelt met de romige polenta. De boerenkool voegt een licht bittere frisheid toe.
- Tijd: 600 min
- Porties: 4
Bron: Kalfsvlees
Ingrediënten
- stuks kalfsachterschenkel
- liter rode wijn
- bouquet van groente en kruiden
- half gezouten boerenboter
- Voor de jus
- gram kalfsparures
- gram halfgezouten boerenboter
- gram ui
- gram knoflook
- deciliter gevogeltefond
- Voor de polenta
- gram polentabloem
- liter melk
- tijm laurier
- teen knoflook
- gram Parmezaanse kaas