Kalfszwezerik met dijonaise en witloof
Kalfszwezerik met dijonaise en witloof is een verfijnde klassieker uit de Franse en Belgische keuken. De krokant gebakken kalfszwezerik krijgt een zachte, romige tegenhanger in de rijke dijonaisesaus – een combinatie van hollandaise, Dijonmosterd en graanmosterd. Het licht gekaramelliseerde Brussels grondwitloof en de goudbruin gebakken aardappeltjes zorgen voor extra diepgang en balans. Een elegant hoofdgerecht voor liefhebbers van orgaanvlees en pure, gastronomische smaken.
- Tijd: 60 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- kalfszwezeriken
- el bloem
- vastkokende aardappelen
- stronkjes Brussels grondwitloof
- el suiker
- eidooiers
- scheutje water
- gr geklaarde boter
- el citroensap
- Inex room
- el dijon mosterd
- el graanmosterd
- Delizio olijfolie & arachideolie
- boter
- peper
- zout