Panetone pera e chocolate
O panetone pera e chocolate é uma variação do clássico, preparado pelo confeiteiro Andrea Tortora. Descubra a receita para fazê-lo com fermento natural!
- Tempo: 134 min
- Porções: 10
Fonte: Original Italian Recipes By GialloZafferano
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Ingredientes
- Farinha tipo 0 forte 200 g
- Água 100 g
- Manteiga 70 g
- Açúcar 58 g
- Levedura mãe 50 g
- Gemas 48 g
- Pêra cristalizada Williams 110 g
- Chocolate ao leite 110 g
- Manteiga 105 g
- Farinha tipo 0 forte 75 g
- Sal fino 4 g
- Água 25 g
- Pasta de laranja 20 g
- Mel 20 g
- Fava de baunilha 1
- Malte 2 g
- Manteiga quanto baste