Salada de Legumes com Bolinhas de Queijo

Ingredients

• Tomates — 3 pcs
• Pepinos frescos — 4 pcs
• Alho-poró — 1 pcs
• Azeitonas (em lata) — 1 pcs
• Alface americana — 0.5 pcs
• Salsinha — 1 pcs
• Vinagre balsâmico — 1 tsp
• Azeite de oliva — 2 tbsp
• Marinada da lata de azeitonas — 2 tbsp
• Sal
• Pimenta-do-reino preta moída

Steps

1. Prepare todos os ingredientes.
2. Descasque os pepinos, corte em tiras finas, tempere com sal e deixe por 15 minutos; se necessário, esprema o excesso de umidade.
3. Corte os tomates em gomos e coloque em uma tigela grande.
4. Corte a alface americana em pedaços grandes e adicione à tigela com os tomates.
5. Corte o alho-poró em rodelas e adicione aos legumes.
6. Retire as folhas de salsinha dos talos, pique finamente e adicione aos legumes picados.
7. Escorra a marinada da lata de azeitonas, reservando 2 colheres de sopa para o molho; adicione as azeitonas inteiras à tigela da salada. Tempere os legumes com sal e pimenta a gosto, misture e transfira para uma saladeira.
8. Prepare as bolinhas de queijo (veja a receita "Bolinhas de Queijo" abaixo): em uma tigela separada, use os pepinos espremidos e forme bolinhas com a massa de queijo, depois coloque-as sobre a salada.
9. Em uma tigela pequena, misture a marinada de azeitonas reservada, o azeite de oliva e o vinagre balsâmico; regue a salada com o molho.
10. Coloque as bolinhas de queijo sobre a salada e sirva. Bom apetite!

Bolinhas de Queijo

• Queijo feta — 200 g
• Pepinos frescos — 4 pcs
• Endro — 1 pcs

1. Use os pepinos espremidos (previamente preparados como no passo da receita principal) e coloque-os em outra tigela.
2. Rale o queijo feta em um ralador fino, pique finamente o endro e adicione aos pepinos; misture bem até obter uma massa homogênea.
3. Pegue um pouco da massa de queijo com as mãos e forme pequenas bolinhas; coloque as bolinhas sobre a salada imediatamente antes de servir.