Caponata
A caponata é um dos acompanhamentos sicilianos mais conhecidos, composto por berinjelas fritas, aipo, tomates, azeitonas e o típico molho agridoce que a caracteriza.
- Tempo: 80 min
- Porções: 6
Fonte: Original Italian Recipes By GialloZafferano
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Ingredientes
- Berinjelas 1 kg
- Aipo 400 g
- Cebolas brancas 250 g
- Tomates rama 200 g
- Azeitonas verdes em salmoura para desossar 200 g
- Alcaparras em sal dessalgados 50 g
- Pinhões 50 g
- Açúcar 60 g
- Vinagre de vinho branco 60 g
- Manjericão quanto baste
- Extrato de tomate 40 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste