Verrine façon tarte au chocolat meringuée, pâte sucrée à la fève tonka

La pâte sucrée à la fève tonka : - Râper intégralement la fève tonka - Dans le bol du robot, mélanger la fève tonka, le sucre glace, la poudre d'amandes tamisée, les dés de beurre et le sel - Mélanger avec le batteur '' spécial pâte '' jusqu'à obtention d'une pâte homogène - Casser l'oeuf et le mélanger à la préparation - Verser la farine en une seule fois et mélanger sans trop travailler la pâte - L'envelopper dans un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant environ 2h - Après repos, étaler la pâte - Enfourner pendant 15 minutes à 170°C, il faut que la pâte soit dorée - Une fois la pâte refroidie, l'émietter pour obtenir un crumble La ganache chocolat : - Hâcher 100g de chocolat noir, puis réserver - Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide - Hors du feu, mélanger le chocolat avec le crème jusqu'à obtention d'une préparation lisse - Ajouter enfin les morceaux de beurre à la préparation et fouetter jusqu'à complète dissolution - Disposer la ganache dans deux v…

Source: tables-auberges.com

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