Merenda in campagna con fava e pecorino

Ricetta contenuta nella pubblicazione "Nutrirsi con gusto" a cura di Mauro Uliassi e Paolo Piaggesi ATTREZZATURE: trinciante; tagliere; una padella una casseruola; un frullatore ad immersione o un omogeneizzatore. PUNTI CRITICI E SUGGERIMENTI: per ottenere un risultato più cremoso togliere il guanciale prima di frullare. Aggiungere il latte fino ad ottenere la densità desiderata. CONSIGLI SULLO STOCCAGGIO/CONSERVAZIONE/RIGENERAZIONE DELLE PORZIONI: se si desidera congelare il composto è preferibile non aggiungere il pecorino, poi questo verrà aggiunto dopo aver rigenerato la porzione, facendo così il profumo del pecorino rimarrà più fresco. STAGIONALITA' DEI PRODOTTI: quando non si trovano le fave fresche potete usare quelle congelate, ma vanno comunque sgusciate. VARIANTI: in alternativa usare dei piselli.

• Porzioni: 10

Fonte: soft-food.it

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