Pittige kip ramen met miso
Deze spicy kipramen komt uit het kleurrijke kookboek van Jennifer Joyce: My Asian Kitchen!Dit ramengerecht is van origine afkomstig uit Szechuan en heet dandan-noedels. Er zit sesamzaad, chilipasta en een schat aan andere, heerlijke soja-achtige elementen in. Volgens de traditie hoort er fijngesneden varkensvlees in, maar ik geef de voorkeur aan kippendijen. Snijd de kip fijn in je keukenmachine.
- Porties: 4
Bron: WijnSpijs Magazine
Ingrediënten
- liter kippenbouillon
- gram kippendijen, zonder bot en vel
- el sesamolie
- tenen knoflook, fijngesneden
- cm gemberwortel, fijngesenden
- el sesamzaad, geroosterd
- el miso
- mirin
- el Japanse lichte sojasaus
- el hete chilisaus
- gram groente, in stukjes
- eieren
- gram gedroogde of 400 g verse ramennoedels
- gram bamboescheuten
- Vlokjes nori, furikake, gerooserd sesamzaad, yuzu- of limoensap, om erbij te ser