Pad prakow recept met tofu

Emma; "Een van mijn favoriete gerechten in Thailand is pad krapow: vettig gehakt met holy basil en een gebakken ei on top. Met net genoeg saus om het gehakt veel smaak te geven, zonder de boel te sauzig te maken. Knapperig is hier namelijk key. Doordat je verkruimelde tofu eerst heel knapperig bakt en daarna saus toevoegt, krijg je de perfecte structuur (knapperige buitenkant, sappige binnenkant). Voor dit gerecht heb je holy basil nodig, dit is niet hetzelfde als Thaise basilicum. Holy basil is zoet en peperig, Thaise basilicum smaakt anijsachtig. Als je geen holy kunt vinden, mag je van mij ook Thaise gebruiken. Gebruik dan wel iets minder, de smaak kan anders overheersen. Zolang je er maar een vettig en crispy ei op serveert, dat maakt dit gerecht namelijk af."

• Porties: 2

Bron: WijnSpijs Magazine

Importeren in mijn kookboek